2018年春億(熟)選用景邁山生長(zhǎng)狀態(tài)佳、樹(shù)齡古老的古樹(shù)鮮葉為原料,制成曬青毛茶后,經(jīng)適度發(fā)酵,甄選其中多年份積累的宮廷級(jí)、特級(jí)散料,精心調(diào)配定型制成。是一款高嫩度的古樹(shù)熟茶。
現(xiàn)代普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí),為特級(jí)及一至十級(jí),其中曬青毛茶逢雙設(shè)級(jí),熟茶散茶逢單設(shè)級(jí),級(jí)別越高,原料越細(xì)嫩。在國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上,隨著商品化的需求,比一級(jí)熟茶散茶更細(xì)嫩的是特級(jí)熟茶散茶,而最高級(jí)別的則是宮廷茶。
宮廷級(jí)、特級(jí)普洱茶原料細(xì)嫩,茶多酚和咖啡堿等內(nèi)含物質(zhì)的含量要高于成熟及粗老的原料,以水浸出物高、湯質(zhì)甘潤(rùn)、香氣豐富、茶韻長(zhǎng)、生津快等特點(diǎn)而著稱(chēng)。
但同時(shí)由于茶鮮葉木質(zhì)化程度低,在殺青揉捻等加工過(guò)程中,細(xì)胞破碎率較高,沖泡的時(shí)候水浸出物很容易釋出。為了避免每一泡滋味析出差異很大,在沖泡上,要通過(guò)茶樣的醒養(yǎng)、適度控制投茶量和沖泡手法,才能最大限度的發(fā)揮春億金瓜熟茶的優(yōu)勢(shì),而使其更加香濃醇滑。
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茶樣醒養(yǎng)
適宜選用紫砂罐,醒養(yǎng)約1星期再?zèng)_泡
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取 茶
細(xì)心取茶,因?qū)m廷芽頭比較細(xì)嫩易碎,需小心緩慢以茶針輕輕撬成塊狀,盡量保持芽頭條索完整,避免茶樣過(guò)碎而內(nèi)含物質(zhì)析出更快。以小塊狀為主進(jìn)行沖泡,注意面茶、芯茶均勻選取。
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投 茶 量
為了讓春億的稠厚感與獨(dú)有的氣韻凸顯,采用普洱茶蓋碗沖泡,建議適當(dāng)增加投茶量至9g。
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潤(rùn) 茶
潤(rùn)茶前做好基礎(chǔ)且關(guān)鍵的溫杯潔具,蓋碗一定要燙透,伸手能感覺(jué)到燙手,這是保持茶葉香氣,以及讓新茶揮發(fā)水汽的關(guān)鍵步驟。茶葉投入蓋碗后干蒸約30秒,讓茶葉逐步升溫蘇醒再?zèng)_泡,利于內(nèi)質(zhì)發(fā)揮。
春億選料細(xì)嫩,所以潤(rùn)茶時(shí)注水輕柔,中等水柱,高度適中,注滿水潤(rùn)洗1道即可,讓茶底輕柔旋轉(zhuǎn),充分濕潤(rùn)蘇醒
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沖泡手法
建議采用“中粗水柱”,沿蓋碗壁“柔和繞圈低沖”,讓茶底輕柔轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣能較好把控注水時(shí)間及保持水溫,讓春億的稠厚感以及香韻更好發(fā)揮。
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浸泡時(shí)間
春億選料細(xì)嫩,宮廷原料芽頭含量高,內(nèi)含物質(zhì)釋放較快,其中的特級(jí)原料獨(dú)有一定比例的嫩梗調(diào)和其突出的甜感,需要燜泡一定的時(shí)間逐步釋放。所以浸泡時(shí)間上差異會(huì)較大,把握“前期快出,后期燜泡”的原則。
注滿水后,1-4泡5s左右出湯,5-6泡浸泡約20s,7-9泡每泡順延約10s,10泡后采用燜泡方式?jīng)_泡,根據(jù)湯色掌握出湯時(shí)間。
關(guān)鍵點(diǎn)控制
1、要保證每泡出湯出凈,前半段(5泡之前)每泡出完湯后開(kāi)蓋約3秒散去水汽,避免粘附在蓋子上的水蒸氣回落,而導(dǎo)致茶湯在后續(xù)沖泡中產(chǎn)生人為的湯水分離及苦底。
2、避免浸泡時(shí)間把控不好,前期滋味過(guò)濃且醬湯,后期內(nèi)質(zhì)下降過(guò)快。
外形
瓜型圓潤(rùn)、厚實(shí),條索緊細(xì)、油潤(rùn),金色芽毫顯
香氣
濃香馥郁,復(fù)合香型,菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香層次豐富,湯香飽滿,掛杯香韻持久
湯色
紅濃、透亮,掛杯感明顯
滋味
水路粘稠細(xì)滑,滋味醇厚、飽滿,甜味突出,品后齒頰留香,綿潤(rùn)回甘,生津持久,余韻悠長(zhǎng),茶氣顯
葉底
紅褐,肥嫩,柔軟,勻亮
內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)
濃香馥郁,稠厚細(xì)膩
綿甜甘潤(rùn),氣韻悠長(zhǎng)
整體選料細(xì)嫩,發(fā)酵程度恰到好處,通透性好,內(nèi)質(zhì)平衡了柔和與力量,即時(shí)品鑒及后期轉(zhuǎn)化綜合品質(zhì)高。
金秋是熟茶最美的季節(jié),如何能泡好一杯醇滑暖潤(rùn)的好熟普,勤泡最重要,沒(méi)有所謂的訣竅,要達(dá)到成千上萬(wàn)泡的量才摸到竅門(mén),也就是熟才能生巧。如此,一杯芬芳馥郁的春億熟茶,才能展現(xiàn)它應(yīng)有的神韻。